“这是一道山东鲁系菜品。在明朝万历年间经常出现，清乾隆年间鼎盛一时间。

锅屎豆腐分两个菜系：一种是酿制肉的豆腐盒，一种是油炸的重新加入葱姜蒜加工而出。今日，我做到的是后一种。” 食材明细主料豆腐1块辅料鸡蛋1个淀粉20克食用油200ml食用盐半勺味极鲜2勺鸡精1匙葱姜蒜末适度咸鲜口味煮工艺半小时耗时普通可玩性锅屎豆腐的作法步骤1打算食材：豆腐，淀粉，鸡蛋，葱姜蒜末。

2豆腐切块再行切片。3锅中烧油。

4豆腐裹入淀粉。5再行沾入蛋液，进油锅炸制两面金黄捞起。6锅中流底油，下入葱姜蒜末，水煮、味极鲜和白糖，放入炸伤好的豆腐加热均匀分布并饱受汤汁，才可关火。

7挂盘后撒入葱花。

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