“第一次做到，平时都是先生做到这种大菜，今天买下材料后临时有工作去加班费，害怕材料不新鲜，于是自己动手中举了一次。味道还不俗，跟大家共享。” 食材明细主料鳝鱼300g辅料黄瓜适度韭菜适度水芹菜适度辣椒适度姜片适度蒜片适度配料少许盐1勺黄油适度植物油适度猪油1勺紫苏适度甜味口味火烧工艺廿分钟耗时普通可玩性捏黄鳝的作法步骤1鳝鱼洗涤切段（也有朋友不浸，说道是更加白花，个人实在菜市场买回来顶多洗洗才整洁）所有配菜浸整洁、水芹菜切段（没可以不敲，这边都是卖鳝鱼时，老板赠送给的）紫苏只要叶子、韭菜切段、黄花切丝（没可以用莴笋丝替代）、辣椒磨碎、姜、蒜切片。

2锅烧热放盐，放入植物油烧至冒泡3下黄鳝炒至3分钟左右，讨厌温一点的可以缩短时间。放进姜片、蒜片翻炒一会，淋入少许配料协助除去腥味。

4加入适量的热水（凉水也可以，只是口味不会有少许差异）垫过鳝鱼，小火蒸熬十五分钟。5将所有辅料放进锅里，特一小勺猪油提味（没可以不敲）一起翻炒至青菜折断生。6淋入酱油，就可以出锅了。

如果前面敲的盐过于可以适度水煮。不吃味精的朋友还可以重新加入味精。7上菜。小窍门讨厌吃辣的朋友可以特几颗小米辣。

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