1鸭腿洗涤，用镊子拔去杂毛。大葱和老姜切末，蒜拍碎可用。蜂蜜、老抽和20ml水混合均匀分布做成小食酱。2在一个大容器中放进丁香、香叶、盐、白砂糖、酱油、配料，重新加入葱、姜、蒜末混合均匀分布做成腌料，3然后把腌料和鸭腿一起放进食品袋中，吸管空气扎紧袋口，揉搓食品袋，让鸭腿均匀分布地沾上腌料，放进冰箱冷藏24小时。

在腌渍过程中必须刷几次面，让鸭腿腌渍得更加均匀分布。4苹果和土豆洗涤去皮，小块1cm的厚片。烤盘底部砖一层锡纸，依序码放好苹果和土豆，在苹果片和土豆片上刷一层腌料，再行把腌渍好的鸭腿废气在苹果片和土豆片上。

5烤箱用200℃加压10分钟，把烤盘放进烤箱烤制10分钟后放入，在鸭腿表面涂抹一层小食酱放进烤箱用150℃之后烤制20分钟，再度放入刷一层小食酱，然后翻面敲返烤盘6放进烤箱之后烤制20分钟才可。放入烤盘，摆放至不烫手，把鸭腿放到案板上，从内侧横向缝合去除腿骨，把肉切斜片和苹果片、土豆片一起装盘才可上桌。

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